長(zhǎng)期以來(lái)，魚(yú)子醬、松露與鵝肝醬并稱世界三大美食，聲名遠(yuǎn)播；在歐洲四大珍饈中，魚(yú)子醬始終獨(dú)占鰲頭，現(xiàn)如今，魚(yú)子醬已步入尋常百姓家，那如何挑選到好的魚(yú)子醬呢？

　　1、要確定是鱘魚(yú)產(chǎn)的子，而不是鯡魚(yú)、鱈魚(yú)或者龍蝦籽制成的魚(yú)子醬；

　　2、好的魚(yú)子醬絕對(duì)不能有任何破損，顆粒飽滿圓滑沒(méi)有凹陷，色澤要透明清亮，黑中略帶灰色或褐色；如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚(yú)子醬，一定是價(jià)格低廉的替代品；

　　3、愈好的魚(yú)子醬所添加的鹽分愈少，在唇齒間隱約帶著新鮮的海腥味，能感受到極度鮮美的汁液在嘴里爆開(kāi)，不怎么咸，回味卻帶點(diǎn)甜，余味無(wú)窮；如果吃完之后有濃重油腥味，則說(shuō)明這個(gè)魚(yú)子醬質(zhì)量一般；

　　總之，越是高級(jí)的魚(yú)子醬，顆粒越是圓潤(rùn)飽滿，色澤清亮透明，因此人們也習(xí)慣了將魚(yú)子醬比喻作“黑色的黃金”。品級(jí)越高，魚(yú)子醬里的魚(yú)脂含量相對(duì)遞增，含鹽量則相對(duì)遞減，口感更黏稠，風(fēng)味更精致更清揚(yáng)。

　　卡維爾魚(yú)子醬，來(lái)自北緯30度的清江，屬于長(zhǎng)江一級(jí)支流，因“水色清明十丈，人見(jiàn)其清澄”，故名清江。在鱘魚(yú)業(yè)界素有這樣一句話：“世界鱘魚(yú)看中國(guó)，中國(guó)鱘魚(yú)看湖北，湖北鱘魚(yú)看清江”。優(yōu)質(zhì)的水源為鱘魚(yú)的生存提供了好的環(huán)境，而背后更有世界級(jí)魚(yú)子醬大師助力，共造品質(zhì)之選。

　　當(dāng)你品嘗第一口時(shí)，魚(yú)子由舌尖頂至上顎，汁液循著舌頭留到舌根，新鮮的口感刺激著味蕾密集區(qū)，卡維爾魚(yú)子醬的味道猶如一縷純凈而清新的海洋珍饈，細(xì)膩的口感融化于唇齒間，不可錯(cuò)過(guò)。

（湖北清江）

　　燥熱的夏日，用貝殼小勺舀起一勺晶瑩的、冰涼的、猶如寶石般的卡維爾魚(yú)子醬放入口中，等魚(yú)子醬在口腔里融化時(shí)，再來(lái)一口香檳，小氣泡錦上添花，隨之而來(lái)的，緩緩彌漫于整個(gè)口腔的味道，只能用一首華麗而輕柔的交響樂(lè)曲來(lái)形容，在此迸裂出咸味、酸味、腥味、酵母味、苦味……唇齒之間繞梁不絕，生成為意味深長(zhǎng)的甜，所有的味道，既不相互沖突，也不自作主張；它們只會(huì)在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候自然而然地出現(xiàn)，然后不露聲色地悄悄退場(chǎng)。然而，余韻猶存，經(jīng)久不息。